Key to Menu Labeling
* = Vegetarian (may contain dairy, eggs, or honey) | ** = Vegan (no animal products)
R = Raw (ingredients have not been heated above 118 degrees) | R* = Raw & Vegetarian | R** = Raw & Vegan | Guides: Color coding and Symbols

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Opera Café Lunch Menu for Thursday, October 04, 2012




Executive Chef: Martins Nicolas
Lunch hours: 12:00 - 14:30

ENTRÉES

​R** Salade bar de crudités

​R** Salade composée au choux
Choux blanc, rouge, coriandre, poivrons, capres, huile d'olive

​* Oeuf durs [allergen:egg] 

​[R] Sushi variés [allergen:fish] [allergen:shellfish] [allergen:soy] 

​* Verrine de légumes [allergen:milk] 
Aubergine, purée de carotte, mousse de poivrons jaunes.

LES PLATS CHAUDS

​ Faux filet, crème de foie gras [allergen:alcohol] [allergen:milk] [allergen:wheat] 
Fond brun, foie gras, vin rouge, échalote, crème.

​ Filet de saumon, au basilic [allergen:fish] 

​* tarte épinards et pignons de pin [allergen:egg] [allergen:milk] [allergen:peanut] 

LES LÉGUMES

​* Gratin de blettes [allergen:egg] [allergen:milk] 
​* Purée de betteraves [allergen:egg] [allergen:milk] 
​** Riz blanc
​** Carottes

LES DESSERTS

​* Entremet poire caramel [allergen:alcohol] [allergen:egg] [allergen:milk] 

​* Verrine Italienne [allergen:egg] [allergen:milk] [allergen:wheat] 
Crumble à la rhubarbe, mousse mascarpone et framboise

at 11:01