Key to Menu Labeling
* = Vegetarian (may contain dairy, eggs, or honey) | ** = Vegan (no animal products)
R = Raw (ingredients have not been heated above 118 degrees) | R* = Raw & Vegetarian | R** = Raw & Vegan | Guides: Color coding and Symbols

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Opera Café Lunch Menu for Monday, March 26, 2012




Executive Chef: Martins Nicolas
Lunch hours: 12:00 - 14:30

ENTRÉES

​R** salad bar de crudités
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​* Mousseline d'avocat, carottes et copeaux d'aubergine [allergen:milk] 
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​* Oeuf dur [allergen:egg] 
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​ Thon [allergen:fish] 
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LES PLATS CHAUDS

​ Steak haché juracien [allergen:milk] [allergen:pork] 
Bacon, emmental, steak hachés de boeuf, et tomate

​* Feuilleté de petits légumes à l'emmental [allergen:milk] [allergen:wheat] 
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​ Brochette de thon et rouget [allergen:fish] 
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LES LÉGUMES

​* Purée de légumes [allergen:milk] 
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​** Sauté d'aubergine
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​** Choux romanesco
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​* Tagliatelles [allergen:egg] [allergen:wheat] 
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LES DESSERTS

​* Tarte poire bourdaloue [allergen:egg] [allergen:milk] [allergen:peanut] [allergen:wheat] 
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​* Tartelette choco caramel [allergen:egg] [allergen:milk] [allergen:peanut] [allergen:wheat] 
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​* Verrine de fromage blanc, quetches, et mousse au caramel [allergen:milk] 
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at 11:31